Co zjeść w Macedonii? (cz. II) Kuchnia Macedonii to zdecydowanie jedno z najlepszych wydań kuchnii bałkańskiej w ogóle. Macedończycy lubią jeść, posiłki celebrują o czym świadczą zawsze pełne restauracje, w których przy złączonych stołach jedzą wielopokoleniowe rodziny. Macedońska kuchnia jest różnorodna, pełna warzyw, mięsa i ryb i wyśmienitych dodatków, które koronują każdy posiłek. Nie wspominając […]
Podróż do Macedonii (cz. I)
Po zeszłorocznej podróży do Albanii, w tym roku również postanowiliśmy ominąć przepiękne, ale zatłoczone i absurdalnie drogie wybrzeże Chorwacji i Czarnogóry, i pojechać w mniej oczywiste bałkańskie rejony. To nie była nasza pierwsza podróż do Macedonii, byliśmy już tam 5 lat temu. To co zapamiętałam to szalone Skopje z jego nieziemskimi pomnikami, niesamowity upał, przesympatycznych […]
Miętowy ajran
Czy tęsknię za zmiennym, zimnym polskim latem? Niezbyt. Ale z drugiej strony, ponad 35-cio stopniowe upały w mieście, szczególnie gdy pracuje się osiem godzin w biurze też nie należą do najbardziej komfortowej sytuacji. Działający na zwolnionych obrotach mózg odmawia posłuszeństwa, dzień dłuży się niemiłosiernie, a noc nie daje specjalnego wytchnienia. Letni sarajewski spleen znowu […]
Najprostsza bałkańska pita drożdżowa z mięsem lub szpinakiem
Dziś kolejny już na blogu przepis na pitę, tym razem w wersji „for dummies”. Pitą na Bałkanach nazwać możemy tradycyjny i najtrudniejszy w wykonaniu burek, tort naleśnikowy z mąki gryczanej , ale też przecież strudel z jabłkami z ciasta typu filo, a nawet szarlotkę z ciasta półkruchego. Pita jest odpowiednikiem angielskiego pie – a jak […]
Sałatka szopska
Sałatka szopska (šopska salata) to jeden z klasyków kuchni bałkańskiej, choć Bułgaria, nie bez racji oczywiście, rości sobie do nazwy i receptury największe prawa i uznaje szopską za swoją potrawę narodową. Sama nazywa pochodzi nie od szopa, ale od regionu szopskiego (Šopluk), który w znacznej części znajduje się w dzisiejszej Bułgarii, zahaczając o terytorium Serbii […]
Ulubione bałkańskie racuchy – uštipci
Jest jedno bałkańskie danie, które budzi we mnie tylko i wyłącznie pozytywne skojarzenia. Nieśpieszne rodzinne śniadania w większym gronie. Górskie wędrówki zakończone, smakującym jak nigdy, posiłkiem w schronisku. Weekendowe leniwe wycieczki na łono natury z kocykiem i tylko po to, aby tylko zaczerpnąć świeżego powietrza, a potem obiad w górskiej restauracji – żeby już nie […]
Bałkańskie klepe – trójkątne pierożki ze szpinakiem w jogurcie czosnkowym
Wiadomo, że w polskie pierogi najlepsze i nawet nie będę próbować podejmować dyskusji na ten temat. Jednak nie warto milczeć o innych światowych wariantach pierogów i od czasu do czasu zrobić je w domu, aby jednak utwierdzić się w przekonaniu, że co jak co, ale polskie pierogi… najlepsze! Wiadomo. Mimo wszystko, na uwagę zasługują przecież […]
Bałkańska babka ziemniaczana (kljukuša)
Nie ma to jak placki ziemniaczane. Uwielbiam je jeść, ale robić już trochę mniej. Tarcie ziemniaków jest czasochłonne i upierdliwe (te zmielone w robocie kuchennym, to już nie to samo), ale smażenie placków też do najłatwiejszych nie należy. Bo to sztuka zrobić je tak, żeby nie były zbyt mączne czy surowe w środku, a przyjemnie […]
Pełnoziarnista leniwa pita z jabłkami
Rustykalna leniwa pita z jabłkami z mąki pełnoziarnistej. Idealna do popołudniowej kawy, jak i do zabrania ze sobą do szkoły lub pracy. Ciasto na Bałkanach? Jeśli nie ma pięciu kremów na margarynie, bitej śmietany, budyniu, czekolady i karmelu to się nie liczy. Piętrowe torty, przekładańce, kremówki, śmietanowce i „karpatki” (kto pamięta ten hit lat […]
Sefardyjskie jajka
W zgodzie z moją przewrotną naturą dzisiaj proponuję wam dość nietypową potrawę, która idealnie nadaje się na wielkanocny stół. Choć jej przygotowanie zabiera trochę czas, to jeszcze nie jest za późno, żeby zdążyć przed świętami. Jajka po żydowsku, a dokładniej rzecz biorąc, po sefardyjsku. Na Wielkanoc, dlaczego nie? Ich przygotowanie i wygląd mogą budzić pewne […]