Panierowane kalmary

Jak zaczynam się zastanawiać, kiedy pierwszy raz w życiu jadłam jakąś „bałkańską” potrawę, to w wielu przypadkach okazuje się, że, o zgrozo, na stołówce zagrzebskiego akademika. Chociaż całe stypendium w Chorwacji, uniwersytecki kampus i kompleks akademików „Stjepan Radić” nad rzeką Sawą wspominam niezwykle pozytywnie, to trzeba przyznać, że jedzenie na tych stołówkach było dość podłe. […]

Miętowy ajran

  Czy tęsknię za zmiennym, zimnym polskim latem? Niezbyt. Ale z drugiej strony, ponad 35-cio stopniowe upały w mieście, szczególnie gdy pracuje się osiem godzin w biurze też nie należą do najbardziej komfortowej sytuacji. Działający na zwolnionych obrotach mózg odmawia posłuszeństwa, dzień dłuży się niemiłosiernie, a noc nie daje specjalnego wytchnienia. Letni sarajewski spleen znowu […]

Sałatka szopska

Sałatka szopska (šopska salata) to jeden z klasyków kuchni bałkańskiej, choć Bułgaria, nie bez racji oczywiście, rości sobie do nazwy i receptury największe prawa i uznaje szopską za swoją potrawę narodową. Sama nazywa pochodzi nie od szopa, ale od regionu szopskiego (Šopluk), który w znacznej części znajduje się w dzisiejszej Bułgarii, zahaczając o terytorium Serbii […]