Papryki faszerowane kaszą jaglaną

Trochę inna, wegańska i super zdrowa wersja popularnych na Bałkanach faszerowanych papryk. Wracając w sobotę z ulubionego bazaru, widziałam pana, który niósł w jednej ręce pełną siatkę małych, bladożółtych papryk, a w drugiej kilka pomidorów, pęczek pietruszki i paczuszkę charakterystycznego białego papieru, która kryła w sobie, daję głowę, mielone mięso. Wiem też, co ten pan […]

Bośniacki kociołek

Gotowany długo na wolnym ogniu gulasz z mięsa, papryki, kapusty i ziemniaków. Sztandarowe danie kuchni bośniackiej. Bosanski lonac.  Nie jestem pewna czy to kwestia klimatu, czy też taki już urok tej kuchni, ale większość klasycznych bośniackich potraw bardziej wpasowuje się w sezon zimowy niż letni. Latem zawsze narzekam, że tradycyjna kuchnia bośniacka jest ciężka, ale […]

Paprykowy przewodnik

Pierwsze skojarzenie z kuchnią bałkańską? Papryka. Tak, właśnie ona. Bez wątpienia jest królową wszystkich bałkańskich warzyw. Kiedyś do papryki miałam stosunek nijaki. Pamiętam te zapakowane w cieniutką folię papryki z polskich supermarketów, idealnie równe, najlepiej w trzech kolorach: czerwona, żółta, zielona. Jak semafor drogowy. Smak, niezależnie od koloru, raczej ten sam. Lubiłam co prawda ich […]

Macedońskie tavče gravče, czyli zapiekana fasola

Tavče gravče czy też gravče na tavče to słynna macedońska zapiekana w glinianym naczyniu fasola. W dzisiejszym przepisie, w towarzystwie pieczonych warzyw. Sycąca, pożywna, idealna na początek jesieni.   Macedonia to bez wątpienia kulinarna perełka Bałkanów. Nie wiem z czego to wynika, czy ze specjalnego zamiłowania do jedzenia i biesiadowania jakie przejawiają Macedończycy, czy z […]