Jak zaczynam się zastanawiać, kiedy pierwszy raz w życiu jadłam jakąś „bałkańską” potrawę, to w wielu przypadkach okazuje się, że, […]
Panierowane kalmary
Bośniacki somun, czyli chlebek pita
Człowiek funkcjonujący równolegle w dwóch językach nie ma lekko. Wie o tym każdy, kto dłuższy czas mieszkał zagranicą. Łatwo jest […]
Čimbur
Pomidory coraz gorsze, więc pora na nieco cięższą, ale równie pyszną bałkańską wersję szakszuki. Čimbur, czyli jajka sadzone na mielonym […]
Ulubione bałkańskie racuchy – uštipci
Jest jedno bałkańskie danie, które budzi we mnie tylko i wyłącznie pozytywne skojarzenia. Nieśpieszne rodzinne śniadania w większym gronie. Górskie […]
Bałkańskie klepe – trójkątne pierożki ze szpinakiem w jogurcie czosnkowym
Wiadomo, że w polskie pierogi najlepsze i nawet nie będę próbować podejmować dyskusji na ten temat. Jednak nie warto milczeć […]
Begova čorba. Osmańska zupa z kurczakiem i okrą
Begova čorba to w dosłownym tłumaczeniu zupa beja. Proszę od razu odrzucić slangowe skojarzenia! Zamiast tego, proszę przywołać w wyobraźni […]
Macedońskie tavče gravče, czyli zapiekana fasola
Tavče gravče czy też gravče na tavče to słynna macedońska zapiekana w glinianym naczyniu fasola. W dzisiejszym przepisie, w towarzystwie […]
Gryczany zapiekany tort naleśnikowy z twarogiem, czyli heljdopita
Powiedzmy to sobie szczerze, pita jest w Bośni jedzeniem kultowym. Burek, czyli pita z mięsem rozpycha się dumnie na piedestale […]
Oda do arbuza i przepis na sałatkę z serem travnickim
Bałkany to owocowy i warzywny raj. Długi i korzystny okres wegetacji, wciąż jeszcze mało zindustrializowane uprawy, spory wybór, wspaniałe […]
Puszyste placki gryczane z cukinią
Na co dzień w kuchni bośniackiej króluje biała mąka pszenna - kwintesencja tych strasznych węglowodanów prostych i zabójczego glutenu. A […]