Naleśniki z mielonymi ciasteczkami

Najpopularniejszy i najukochańszy deser Bałkanów? Baklava? No nie, chociaż i ją darzy się na postotomańskich terenach miłością bezwzględną. Ja bym jednak obstawiała, że ulubionym deserem, od Lublany do Skopje, zahaczając o Tiranę, a nawet Sofię,  są naleśniki. Zjemy je w każdej cukierni, restauracji, w przydrożnych barach, na ulicznych stoiskach, na adriatyckich i ochrydzkich plażach, w […]

Pełnoziarnista leniwa pita z jabłkami

Rustykalna leniwa pita z jabłkami z mąki pełnoziarnistej. Idealna do popołudniowej kawy, jak i do zabrania ze sobą do szkoły lub pracy.   Ciasto na Bałkanach? Jeśli nie ma pięciu kremów na margarynie, bitej śmietany, budyniu, czekolady i karmelu to się nie liczy. Piętrowe torty, przekładańce, kremówki, śmietanowce i „karpatki” (kto pamięta ten hit lat […]

Pita na słodko z jabłkami i rodzynkami

Chociaż ciasta z jabłkami i w ogóle z owocami nie są na Bałkanach darzone wyjątkową estymą, to wszystkie bałkańskie kraje mają swoją wersję apple pie czy też swojskiej szarlotki. Chociaż jabukovače w różnych wariantach nie przypominają w sumie żadnego z tych ciast, to warto się pokusić i ja zrobić. Do tego celu można trzeba wykorzystać […]

Tufahija – tradycyjny deser z jabłek i orzechów włoskich

Tufahija, czyli gotowane w agdzie – słodkim syropie jabłka wypełnione orzechami i bitą śmietaną to jeden z najpopularniejszych deserów w Bośni. Dostępny w większości cukierni, zarówno tych tradycyjnych na starówce w Sarajewie, jak i tych bardziej nowoczesnych, w całym kraju. Deser należy do kategorii słodyczy tureckich, które stały się nieodzowną częścią bośniackiej kuchni od czasów […]

Tarta figowa z lawendą i karobem

Zatrzymać dalmatyńskie lato. Słoneczne, ciężkie i słodkie od lepiącego upału, który obezwładnia i jednocześnie męczy w tak przyjemny sposób. Pachnie lawendą, ogłusza cykadami, zostawia sól na skórze i we włosach. Nie mogę wytrzymać zbyt długo zgiełku plaży, palące słońce mąci mi myśli i nie daje odpocząć, denerwują mnie zatłoczone miasteczka z tym całym morskim badziewiem […]