Ciasto z dodatkami. Mąka, woda, trochę soli, trochę oleju. Farsz – mięso, ser, warzywa. Przeróżne kombinacje, kształty, smaki. Pieczone, gotowane, smażone. Podawane na zimno lub ciepło. Na śniadanie, na obiad, na kolację. Każda kuchnia, każdy region ma swoje. Włosi mają pizzę, Francuzi tarty, Anglicy puddingi, Rosja pielmieni, Polska pierogi. Można by pewnie jeszcze długo wyliczać. […]
Człowiek funkcjonujący równolegle w dwóch językach nie ma lekko. Wie o tym każdy, kto dłuższy czas mieszkał zagranicą. Łatwo jest się naigrywać z emigrantów, którzy po kilku latach bez przerwy wtrącają obce słowa i mają dziwny akcent. Łatwo śmiać się z amerykańskiej czy brytyjskiej diaspory mówiącej w Ponglishu, ale prawda jest taka, że przy chwili […]
Zeljanica, domowa pita z serem i szpinakiem z użyciem gotowego ciasta. Żaden wstyd, tylko droga do pysznego i szybkiego obiadu. Jeśli myślicie, że wszystkie bałkańskie gospodynie robią w domu tylko i wyłącznie pitę z własnym ciastem, czyli rozciągają jufki, tak jak w tym przepisie, to się grubo mylicie. Kiedyś też tak myślałam, ale zawsze trochę […]
Ponad 20 miejsc, w których zjecie najlepsze sarajewskie ćevapy, pity, dania tradycyjnej bośniackiej kuchni, będziecie się delektować najsłodszymi deserami, najpyszniejszymi lodami, a na koniec wszystko to zapijecie tradycyjną kawą z tygielka, lub lokalnym winem, piwem czy rakiją. *** Powiem otwarcie, prawie 10 lat mieszkania w Sarajewie nauczyło mnie gdzie jeść, gdzie pić, a gdzie karmić […]
Co zjeść w Macedonii? (cz. II) Kuchnia Macedonii to zdecydowanie jedno z najlepszych wydań kuchnii bałkańskiej w ogóle. Macedończycy lubią jeść, posiłki celebrują o czym świadczą zawsze pełne restauracje, w których przy złączonych stołach jedzą wielopokoleniowe rodziny. Macedońska kuchnia jest różnorodna, pełna warzyw, mięsa i ryb i wyśmienitych dodatków, które koronują każdy posiłek. Nie wspominając […]
Dziś kolejny już na blogu przepis na pitę, tym razem w wersji „for dummies”. Pitą na Bałkanach nazwać możemy tradycyjny i najtrudniejszy w wykonaniu burek, tort naleśnikowy z mąki gryczanej , ale też przecież strudel z jabłkami z ciasta typu filo, a nawet szarlotkę z ciasta półkruchego. Pita jest odpowiednikiem angielskiego pie – a jak […]
Chociaż ciasta z jabłkami i w ogóle z owocami nie są na Bałkanach darzone wyjątkową estymą, to wszystkie bałkańskie kraje mają swoją wersję apple pie czy też swojskiej szarlotki. Chociaż jabukovače w różnych wariantach nie przypominają w sumie żadnego z tych ciast, to warto się pokusić i ja zrobić. Do tego celu można trzeba wykorzystać […]
Tavče gravče czy też gravče na tavče to słynna macedońska zapiekana w glinianym naczyniu fasola. W dzisiejszym przepisie, w towarzystwie pieczonych warzyw. Sycąca, pożywna, idealna na początek jesieni. Macedonia to bez wątpienia kulinarna perełka Bałkanów. Nie wiem z czego to wynika, czy ze specjalnego zamiłowania do jedzenia i biesiadowania jakie przejawiają Macedończycy, czy z […]
Powiedzmy to sobie szczerze, pita jest w Bośni jedzeniem kultowym. Burek, czyli pita z mięsem rozpycha się dumnie na piedestale razem z ćevapami. Jest jednak zasadnicza różnica pomiędzy nimi i nie chodzi mi oczywiście o sam smak, bo są to potrawy skrajnie różne. Ale, o ile ćevapy je się na mieście lub kupuje gotowe w […]
Akurat dobrze się składa, że mieszkam tu gdzie mieszkam, bo Bośnia uważana jest za Bałkany w pigułce, więc siłą rzeczy jej kuchnia może być uważana za esencję kuchni bałkańskiej. Chociaż oczywiście, każdy z krajów, szczególnie b. Jugosławii, pretenduje na fali budowania oddzielnej tożsamości narodowej, do tworzenia wizerunku odrębnych kuchni: chorwackiej, serbskiej, bośniackiej, albańskiej, macedońskiej itd. […]