Pomidory coraz gorsze, więc pora na nieco cięższą, ale równie pyszną bałkańską wersję szakszuki. Čimbur, czyli jajka sadzone na mielonym mięsie sprawią, że wyczyścicie bagietką paletnię na błysk! Świat oszalał na punkcie szakszuki i słusznie. Jak piszą moi ulubieńcy Yotam Ottolenghi i Sami Tamimi w mojej (oczywiście) ulubionej książce kucharskiej „Jerozolima”, szakszuka to danie tunezyjskie, […]
pomidory
Macedońskie tavče gravče, czyli zapiekana fasola
Tavče gravče czy też gravče na tavče to słynna macedońska zapiekana w glinianym naczyniu fasola. W dzisiejszym przepisie, w towarzystwie pieczonych warzyw. Sycąca, pożywna, idealna na początek jesieni. Macedonia to bez wątpienia kulinarna perełka Bałkanów. Nie wiem z czego to wynika, czy ze specjalnego zamiłowania do jedzenia i biesiadowania jakie przejawiają Macedończycy, czy z […]
Boranija. Lekki gulasz z fasolki mamut
Jak się okazuje, niezbyt może często, ale jednak, są w kuchni bałkańskiej dania, które po prostu nie potrzebują żadnych modyfikacji. Taką potrawą jest poczciwa boranija (czasami zwana buranija), czyli nic innego jak lekki gulasz z zielonej lub żółtej fasolki typu mamut duszonej z pomidorami. Boranija jest daniem domowym. Raczej nie spotkacie jej w restauracji, barze, a […]